观花灯的牛馍
作者: 石颢 来源: 发布时间: 2018-03-02 09:05:47
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  过元宵节观灯的花馍,在我们老家,不叫花馍叫牛馍。那是以能代表庄户人勤劳、憨实等优秀品行的牛,替换居十二生肖之首的鼠得的名。

  蒸观花灯的牛馍,轻在蒸,重在做。正月十四的早晨,我奶奶和我妈就开始做牛馍。她们一会儿使劲揉面团,一会儿尽力搓面条,一会儿一个面团变成了活灵活现的老鼠,一会儿一个面条变成了栩栩如生的蛟龙,一会儿一只可爱的兔子跃然面前……太阳越过土窑爬上高窗窗棂,暖暖地照进窑里,乖巧的动物们和莲花、牡丹等牛馍已摆满了整个案板。

  牛馍搁在蒸笼,一陈香味飘散开来,让人不禁垂涎三尺。可我心里清亮,蒸出锅的牛馍,得先送我的三个姑姑、三个姐姐、两个姨姨、两个舅舅家,余下的才是我们家的观花灯的牛馍。

  造型别致的牛馍出锅晾凉,我奶奶便用筷子蘸着红黄青蓝紫等颜色,给各种各样的牛馍上颜色。面案上送福的十二生肖的牛馍、“步步高升”的枣山馍,“龙凤呈祥”“猛虎驱邪”的吉祥馍,“富贵长寿”的牡丹花馍,在奶奶的一番精心打扮之后,个个姹紫嫣红,美不胜收。

  今年,我妈把她做观花灯牛馍的手艺传授给我的三个姐姐、两个嫂子和四个外甥女。我妈细心地列举了做牛馍的步骤和程序,并告诉她们做观花灯牛馍,关键就在于要心灵手巧。起面、和面、揉面、团面、做牛馍、蒸牛馍的火候,都有窍道,只有灵巧的女人才能做出造型美观、搁十天半月也不变形裂纹的观花灯牛馍。

  乡间元宵节观花灯的牛馍,传递的是一种厚重温馨的人性美和人对美好生活的不懈追求,它既是塬区历史变迁的见证,又是珍贵的中华民族优秀传统文化资源。如今,一度濒临失传的做观花灯牛馍的民俗,又在塬区传统节俗里老树发了新枝,而且无论是品类,还是口感,都赛过了从前。

责任编辑: 姜大捷
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